Productos típicos de zamora para regalar

Productos típicos de zamora para regalar

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Estamos los que deseamos que el verano dure para siempre, los que tememos el otoño porque amenaza con quitarnos los días de piscina y las tardes cálidas y soleadas. Y luego está, bueno, la inmensa mayoría de los demás, que empiezan a comprar calabazas y a estrenar gruesos jerséis el día después del Día del Trabajo. Para estas personas, entre las que me imagino que se encuentra usted, nos complace anunciar la llegada de nuestro primer café de canela costarricense de la temporada.

Esteban Zamora no es un desconocido en nuestro menú: reconocerás su nombre, y este café procesado de forma única, de nuestra lista de ofertas del otoño pasado. Esteban, un ingeniero mecánico reconvertido en productor de café, procesa a mano el café cultivado en la plantación de cinco hectáreas de su familia. El proceso de fermentación anaeróbica del café con canela es largo y tedioso, pero Esteban lo lleva a cabo de maravilla.

Procesamiento: En primer lugar, las cerezas frescas del café se llevan al beneficio húmedo, donde se despulpa el fruto, pero no se lava el mucílago de la semilla. Todo menos la cascara (piel de la cereza de café) se añade a bolsas GrainPro y se combina con 1 kg de canela en polvo por cada 46 kg de cerezas de café. Esta mezcla se deja fermentar en un ambiente anaeróbico durante seis días antes de trasladarla finalmente a patios de hormigón para iniciar el secado.  Este proceso de secado se termina en secadores mecánicos estacionarios en el beneficio porque las reacciones entre la canela en polvo y el mucílago forman un sello alrededor de la semilla de café, lo que dificulta su secado y requiere el uso de secadores mecánicos.

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NOTTINGHAMSHIRE vs DURHAM - 1 DE JULIO DE 2022

En el siglo XVII, Zamora era punto de paso de la "ruta de la lana" entre Extremadura (sur de España) y Valladolid (centro de España). Gracias a la ruta de la lana, se inició en la zona una importante tradición textil especializada en el tratamiento de la lana y ¡comenzó la creación de mantas artesanales zamoranas!

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La principal característica de este tejido es el impresionante grado de aislamiento que tiene la lana de oveja, (la única fibra "hueca" que existe), gracias a un proceso tradicional de obtención y peinado, se consiguen miles de "cámaras de aire" naturales capaces de aislar del frío.

El origen de esta artesanía se produjo durante la repoblación de Zamora, con la llegada a la ciudad de gentes procedentes de diferentes lugares tras la incursión árabe. Dentro de la comunidad destacó un numeroso grupo de palentinos. Este grupo se asentó en los arrabales del noroeste, justo fuera de las murallas originales de la ciudad, donde se organizaron e iniciaron la industria del tejido e hilado de la lana en la zona.

Esta manta puede lavarse a mano con detergente suave o especial para lana en agua fría (30 grados como máximo). Evite sacudirla o golpearla, deje secar la manta en posición horizontal y evite la luz solar directa. Se aconseja la limpieza profesional en seco.

JULIO 16 - YORKSHIRE vs LANCASHIRE

Descripción:  Este lote viene a Bodhi Leaf de la operación de renombre que Juan Pena opera fuera de Ecuador. En general, los cafes que el supervisa son de muy alta calidad, y por lo tanto muy caros. Este es uno de los primeros cafés que ha sacado con la intención de que sea accesible como una taza de café de consumo diario. Esto no quiere decir que este lote carezca en la mesa de cata, sino que se trata de un esfuerzo de expansión de Juan Peña para destacar regiones y productores que de otra manera no tendrían salida para vender su café en el mercado especializado. Típicamente estos productores, la mayoría de los cuales son mujeres, cultivan una serie de cosechas e independientemente de sus microclimas únicos que conducen a tazas de alta puntuación, no son recompensados por la calidad del café porque el café se vende en el mercado local (ecuatoriano). Los cafés de este lote proceden de pequeñas explotaciones de Morona Santiago y Zamora Chinchipe, dos regiones rurales del sur de Ecuador. Juan Peña proporciona a los agricultores formación para el cultivo y la recolección con el objetivo de mejorar la calidad de la taza y el rendimiento de la cosecha.

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